Introduction
Ah, l'automne ! Cette saison où les feuilles tombent, où les couleurs rougeoient et où les légumes de saison nous appellent à les sublimer dans des plats réconfortants. Quoi de mieux qu'un curry de légumes d'automne pour réchauffer nos cœurs et nos papilles ? Ce plat végétarien, voire végan, est un véritable enchantement gustatif qui fera voyager vos sens.
Ingrédients
- 1 courge butternut
- 2 carottes
- 1 patate douce
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm)
- 400 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco
- 200 g de pois chiches cuits
- Sel et poivre au goût
- Coriandre fraîche pour la garniture
- Riz basmati pour accompagner
La recette
- Pelez et coupez la courge butternut, les carottes et la patate douce en cubes.
- Hachez l'oignon, l'ail et le gingembre.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile de coco à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez la pâte de curry rouge et mélangez bien pour enrober les ingrédients.
- Incorporez les cubes de courge, de carottes et de patate douce. Faites revenir pendant quelques minutes.
- Versez le lait de coco et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez les pois chiches cuits et laissez mijoter encore 5 minutes.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez chaud, garni de coriandre fraîche, accompagné de riz basmati.
Conclusion
Ce curry de légumes d'automne est une véritable ode à la saison. En plus de combler vos papilles, il vous permettra de rivaliser avec le meilleur restaurant à Carry-le-Rouet. Et pourquoi ne pas explorer d'autres recettes véganes pour varier les plaisirs ? Bon appétit !